domingo, 25 de novembro de 2012

10 dicas para uma vida sem glúten

escrito por Destiny StoneCeliac.com



Tradução: Google Tradutor / Adaptação: Raquel Benati

Viver sem glúten pode ser muito difícil para algumas pessoas, dependendo de seus níveis de sensibilidade. Demorou praticamente um tempo de vida para eu descobrir minha própria intolerância alimentar - quando tive o diagnóstico, tanto dano já havia sido feito, que eu estava muito doente. Por causa de todo o dano que eu causei meu corpo de diagnósticos equivocados, agora sou muito sensível à contaminação por glúten, mesmo a menor contaminação cruzada pode fazer-me muito mal por dias ou semanas. Levei mais de um ano para finalmente começar a me sentir remotamente "normal" e tem sido um caminho muito longo e, muitas vezes solitário. No entanto, há tantas maravilhosas e atenciosas pessoas lá fora, e graças ao Celiac.com, sinto-me feliz por ser abençoada com insights de muitas dessas pessoas que cuidam. Ao longo de um ano eu descobri mais sobre sensibilidades glúten do que a maioria dos médicos sabe! Aprendi da maneira mais difícil para muitas coisas, mas eu também já peguei algumas dicas maravilhosas e truques para lidar com a intolerância ao glúten grave. Seria egoismo de minha parte não compartilhar estas dicas com os outros, por isso elas estão aqui e eu espero ajudá-lo tanto quanto eles me ajudaram.

  • Toalhas de papel - A minha opinião é que as toalhas de papel são o acessório mais subestimado que você pode ter em sua casa como uma pessoa que sofre de sensibilidades alimentares. Embora possa não ser o produto mais ecológico, ele pode ser um verdadeiro salva-vidas! Eu uso toalhas de papel para quase tudo. No meu uso diário, eu uso toalhas de papel para secar talheres, copos e pratos depois de enxaguá-los. Mesmo se os pratos já estão limpos, eu os lavo novamente. Eu não vivo em uma casa livre de glúten, por isso optei por não correr nenhum risco com migalhas de glúten contaminado meus pratos. Eu uso toalhas de papel para secar as mãos depois que eu as lavo, 5 milhões de vezes por dia, porque o uso de uma toalha de pano em uma casa com glúten pode tomar um rumo ruim se a toalha foi usada por uma pessoa que enxugou as mãos após o manuseio de glúten. Se eu estou em casa de amigos, e eu não estou certa de como sua casa é limpa, eu uso toalhas de papel para abrir portas, microondas e até mesmo para cobrir uma tábua de corte antes de preparar a minha comida. Se eu tiver que tocar em algo com glúten, por qualquer motivo, eu uso uma toalha de papel de confiança como um tampão entre mim e o glúten. Toalhas de papel são o meu novo melhor amigo e eu comprá-los em grande quantidade. 
  • Feijão e arroz - Lavar feijão, arroz e outros produtos secos, antes de os preparar reduz minhas chances de ser contaminada por glúten. Mesmo que o arroz e o feijão sejam naturalmente sem glúten, eu estava ficando doente repetidamente, antes de perceber que arroz e feijão podem ser colhido e/ou processados ao lado de trigo, centeio e/ou cevada. Lavar seus feijões (mesmo os feijões enlatados) irá minimizar a possibilidade de ficar contaminado por glúten. 
  • Selos / Envelopes - selos e envelopes são outra fonte de contaminação de glúten. A cola usada em selos e envelopes, muitas vezes contém ingredientes com glúten. Eu aprendi isso da maneira mais difícil, depois de lamber alguns envelopes e ficar muito doente. Agora eu uso os selos e envelopes sem esse tipo de cola, que são um pouco mais caro, mas para mim vale a pena ( *nota: essa é uma prática ainda comum nos Estados Unidos). 
  • Etiquetas - Alguns adesivos e etiquetas, assim como selos e envelopes, também podem ter ingredientes que contêm glúten. Para evitar a possibilidade de contaminação por glúten, eu tento encontrar produtos que não tenham adesivos colados direto sobre eles. Se o adesivo é inevitável e os produtos tem uma casca, eu removo o adesivo, e descasco e lavo o produto. Se o produto não tem uma casca, eu removo o adesivo e lavo muito bem com uma escova. 
  • Bandejas de gelo - bandejas de gelo são uma daquelas coisas que a maioria das pessoas nunca consideram ao pensar sobre o glúten. No entanto, eu tenho ido em casas, onde é comum a prática de conservar os alimentos perto da bandeja de gelo ou dentro delas. Eu tenho visto que as pessoas colocam de tudo (de sorvete e pão a bebidas alcóolicas) perto de suas bandejas de gelo. Bandejas de gelo estão muito expostas e é simplesmente muito fácil cair migalhas nelas, sem saber. Assim, eu costumo evitar gelo em minhas bebidas quando eu saio ou vou para casa de um grupo de amigos. 
  • Maçanetas - Todo mundo sabe que maçanetas espalham germes. Mas será que alguém já pensou em maçanetas espalhando glúten? Eu mantenho as maçanetas de minha casa limpas (vivo numa casa onde tem glúten), mas o que dizer de locais públicos? Considere o seguinte: uma pessoa come uma pizza com glúten, não lava as mãos e, em seguida, abre a porta e sai do restaurante. Se eu abrir a porta depois que essa pessoa, eu corro o risco de ficar contaminada pelo glúten, tornando-me muito doente. Eu tomo precauções e uso minha roupa como luva e/ou imediatamente lavo as mãos depois de passar o tempo em qualquer lugar público, ou em casa de amigos. O mesmo vale para outras coisas públicas, incluindo interruptores de luz, telefones públicos, e até mesmo aluguel de vídeos (DVDs). Penso em toda a pizza e mãos cobertas de glúten que alugaram os filmes antes de mim. Considerando que a maioria das pessoas assistem filmes enquanto comem, eu lavo minhas mãos após manusear qualquer caixa de DVDs de filmes e, especialmente, antes de eu tocar qualquer outra coisa. 
  • Bandejas e talheres - Acredite ou não, as bandejas são uma importante fonte de contaminação por glúten, especialmente se você não está vivendo em uma casa sem glúten. Migalhas de glúten caem do balcão nas bandejas de talheres e até limpá-la, lá permanecerão. Eu lavo minha bandeja com freqüência e eu enchaguo e seco meu talheres com um papel-toalha antes de cada uso, apenas para estar segura. 
  • Recipientes de vidro - recipientes de plástico são uma fonte de contaminação, porque muitas vezes guardam resíduos de comida. Portanto, se você armazenar alimentos que contêm glúten em um recipiente de plástico, então há uma probabilidade de que o seu alimento sem glúten vai ser contaminado a próxima vez que você armazenar alimentos sem glúten na mesma. Arranhões no plástico também podem criar um novo refúgio para resíduos de glúten. É por isso que eu não uso recipientes de plástico para armazenar o meu alimento por muito tempo. Todos os recipientes de plástico na minha casa são dedicados aos alimentos com glúten e eu comprei novos os recipientes de vidro para armazenamento da minha comida sem glúten. Eles têm tampas de plástico, mas eu não cozinho com elas e minha comida raramente toca nas tampas de qualquer maneira. 
  • Fique conectado - É fácil ficar deprimido por estar em uma dieta restrita. Especialmente se você (como eu), é rodeado por amigos e familiares que não levam a sério a sua intolerância ao glúten, ou simplesmente não entendem. É por isso que é tão importante ficar conectado com outros celíacos e pessoas sensíveis ao glúten. Participe de um grupo de apoio, dê um passeio semanal com um@ amig@ celíac@, converse com alguém que te entende. Pode levar tempo para encontrar uma rede de apoio que funcione para você, mas vale a pena a energia que você gasta. Você vai descobrir que a maioria das pessoas em seu barco estão felizes em ajudá-lo. Não há nada pior do que se sentir sozinho, então não faça isso.Como os comerciais de telefone antigos costumavam dizer, "alcançar e tocar alguém". 
  • Em caso de dúvida, não coma - Muitos de vocês provavelmente já ouviram este ditado, mas é muito verdadeiro. Sempre que eu tiver que adivinhar a comida que eu estou a ponto de consumir, eu penso imediatamente para mim mesma "na dúvida, não coma", e não como. Antes de realizar o meu diagnóstico de sensibilidade ao glúten, eu estava preparando uma refeição e um pedaço de comida caiu no balcão. Eu lavei e coloquei de volta com o resto da comida. Agora, eu não penso duas vezes, eu jogo fora. Eu não me importo se eu limpo minha casa e meu balcão da cozinha, eu não corro nenhum risco. Se o meu arroz acidentalmente toca outra coisa na minha cozinha, eu corte o pedaço que estava contaminado. Eu não espero para descobrir da maneira mais difícil, se a minha comida foi contaminada com glúten, eu suponho que foi e tomo a atitude necessária. Isto pode parecer um desperdício, e que me faz ir contra tudo que eu acredito, mas minha saúde e bem-estar são mais importantes para mim do que perder um pedaço de pão ou jogar fora alguma coisa, porque ele pode ter glúten sobre ele. Da mesma forma, se eu estou fora de casa e me deparo com alimentos aparentemente sem glúten que não são rotulados como livre de glúten, não vou comê-los até que eu entre em contato com o fabricante.

Cientistas observam glúten e reação imunológica para HLA-DQ8 - Doença Celíaca

Celiac.com -  2012/11/12 

Tradução: Google Tradutor

 Pela primeira vez, os pesquisadores que estão à procura de uma ligação entre o glúten e o sistema imunológico, foram capazes de visualizar a conexão, de acordo com uma nova pesquisa na revista científica, Imunidade.


Foto: cc - eddie 07
A descoberta pode ajudar a pavimentar o caminho para um tratamento para a doença celíaca, que pode restaurar a tolerância imunológica ao glúten e permitir que os pacientes voltem a uma dieta normal, incluindo glúten. Tal tratamento seria certamente uma boa notícia para muitas pessoas que sofrem de doença celíaca.

A descoberta é o resultado de um esforço coletivo por pesquisadores da Austrália, Países Baixos e, em Cambridge, Massachusetts baseado ImmusanT Inc. O projeto foi liderado pelo professor Jamie Rossjohn e Hugh Dr. Reid na Monash University, Dr. Bob Anderson de ImmusanT e Professor Frits Koning da Universidade de Leiden.

Utilizando cristalografia de raios X, os pesquisadores conseguiram visualizar o modo pelo qual as células T interagem com a proteína de glúten que causa doença celíaca em pacientes com o gene de susceptibilidade DQ8.
Esta descoberta vai ajudar os pesquisadores a entender melhor como a doença celíaca é acionada, e como patologia se desenvolve a nível celular. Cerca de metade da população transporta os genes de resposta imune HLA -DQ2 ou HLA-DQ8, tornando-os geneticamente susceptíveis à doença celíaca.
Pelo menos uma em cada 20 pessoas que têm o gene HLA-DQ2, e cerca de uma em 150 com o HLA-DQ8 irá desenvolver a doença celíaca, mas as pessoas com outras versões dos genes HLA-DQ parecem estar protegidos contra ela.

Este fato fez com pesquisadores estudem como o sistema imunológico pode sentir o glúten. Isso provocou esforços de pesquisa que levaram a uma resposta. Um passo importante.
"Esta é a primeira vez que a complexidade da interação entre o glúten e duas proteínas que iniciam respostas imunes foram visualizados em um nível sub-molecular. É um importante avanço para a doença celíaca e auto-imune da doença ", afirmou o Professor Jamie Rossjohn, National Health and Medical Research Fellow, Monash University.

Os investigadores utilizaram a três GeV Australian Synchrotron para determinar como as células T do sistema imunológico interagem com o glúten. Ao contrário de um acelerador, como o LHC, o Australian Synchrotron é uma fonte de luz, em vez de um colisor, tornando-o ideal para o novo estudo. O objetivo final do projeto é produzir um tratamento que permite a celíacos retomar uma dieta normal. 

Compreender os  peptídeos do glúten responsáveis ​​pela doença celíaca oferece o que o Dr. Bob Anderson, Diretor ImmusanT Científico, chama de "oportunidade única para interrogar os eventos moleculares que levam a uma [n] ... resposta imune."

Para atender a essa oportunidade, ImmusanT está actualmente a desenvolver um exame de sangue e uma vacina terapêutica, Nexvax2, para pacientes com doença celíaca que carregam HLA-DQ2. Nexvax2 utiliza três péptidos do glúten comumente reconhecidos por células T reativas com glúten. Nexvax2 se destina a restaurar a tolerância imunológica ao glúten e permitir que os pacientes  voltem a uma dieta normal, incluindo glúten.

Estudos futuros irão investigar se a ativação das células T pelo glúten em pacientes com HLA-DQ2 segue princípios semelhantes.


Fonte:

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Diferença entre doença celíaca e sensibilidade ao glúten

Com o Dr. Dan Neumann




Tradução: Google / Adaptação: Raquel Benati


Sensibilidade ao glúten pode ter sintomas semelhantes à doença celíaca, no entanto, existem diferenças importantes entre as condições.  Leia a transcrição ou veja este vídeo About.com para saber mais (em inglês)

Transcrição: Diferença entre doença celíaca e sensibilidade ao glúten

Olá, eu sou o Dr. Dan Neumann para About.com aqui para ajudar você a entender as semelhanças e diferenças entre a doença celíaca e sensibilidade ao glúten.

Doença Celíaca

Celíaca é uma doença auto-imune em que os efeitos tóxicos do glúten, uma proteína dietética, provoca danos na mucosa do intestino delgado. É este insulto recorrente ao mecanismo normal do corpo de absorção de nutrientes que leva às manifestações clínicas, sorológicas e histológicas da doença celíaca.

 Sensibilidade ao glúten não-celíaca

Por outro lado, sensibilidade ao glúten não-celíaca  é um termo relativamente recente, usado para descrever aqueles indivíduos que não podem tolerar o glúten na dieta e podem apresentar sintomas semelhantes àqueles com doença celíaca.
A diferença 
As pessoas com  sensibilidade ao glúten  não-celíaca não possuem os anticorpos do sangue positivos e nem a confirmação histológica (biopsia positiva)  vista na doença celíaca, embora os sintomas de diarreia, perda de peso, dores de cabeça e outros ainda existam. Sensibilidade ao glúten afeta cerca de 6% da população, e ao contrário de doença celíaca, não parece ser de base genética.
Não existe atualmente nenhum teste laboratorial ou histológico disponível para o diagnóstico de sensibilidade ao glúten, sendo  apenas comprovada através de um diagnóstico de exclusão de glúten da dieta. Agora, além de testes tradicionais, sabemos que o início dos sintomas clínicos podem ajudar a diferenciar as pessoas com doença celíaca  daqueles com uma sensibilidade ao glúten.

Reconhecendo a sensibilidade ao glúten

Em geral, os pacientes com sensibilidade ao glúten normalmente têm um início mais agudo de sintomas, variando de horas a dias, enquanto que os pacientes com doença celíaca frequentemente relatam sofrer de semanas a anos. Uma coisa que sabemos no entanto, ambos os pacientes celíacos e aqueles que têm sensibilidade ao glúten respondem muito bem ao mesmo tratamento - a completa remoção do glúten da dieta.
Se você ou alguém que você conhece tem experimentado sintomas sugestivos de intolerância ao glúten, você deve discutir com seu médico se o teste ou uma prova de retirada de glúten da dieta pode ser apropriado. Espero que isto tenha lhe fornecido um melhor entendimento de como diferenciar  sensibilidade ao glúten não-celíaca de doença celíaca. 
Mais uma vez, sou gastroenterologista Dr. Dan Neumann e para mais informações sobre estes e outros temas, visite-nos na Web em health.about.com - http://celiacdisease.about.com/


http://video.about.com/celiacdisease/Difference-Between-Celiac-Disease-and-Gluten-Sensitivity.htm  

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Doença celíaca e Risco de Câncer - O que você precisa saber


Tradução: Google Tradutor


O linfoma é um câncer no sangue que se desenvolve no sistema linfático do corpo. Há muito que se sabe que o linfoma e adoença celíaca estavam ligados.

Em agosto, um estudo foi publicado no American Journal of Hematology em que os registros de quase 1.300 pacientes com doença celíaca tratados ao longo dos últimos 30 anos no Centro de Doença Celíaca localizado no "Columbia University Medical Center". Os pesquisadores descobriram 40 casos de linfoma, uma incidência seis vezes maior do que a população geral. A maioria dos pacientes sofreram com linfoma não-Hodgkin, um tipo específico da doença.

Aqueles pacientes que desenvolvem a doença foram encontrados em maior número entre os celíacos que tiveram diagnóstico mais tarde na vida (58 anos em média) e mais frequentemente sofriam de dor abdominal, diarréia e / ou perda de peso.

Os pesquisadores concluíram a pesquisa com a recomendação de que os pacientes mais idosos com estes sintomas devem ser monitorizados para o desenvolvimento da doença.

Alguns fatores provavelmente contribuem para esta associação de celíacos, linfoma e diagnóstico mais tarde com sintomas gastrointestinais graves. Vamos olhar para o que poderia ser:

     1- Os pacientes diagnosticados mais tarde na vida poderiam ter sofrido a doença para sua vida inteira sem um  diagnóstico correto - infelizmente um problema comum. Décadas de doença celíaca não tratada, é claro, resultam em diminuição da absorção de nutrientes vitais. Com o estado nutricional pobre, a capacidade do organismo para se reparar é comprometida.

     2- Doença celíaca, em algum grau, destrói a mucosa do intestino delgado, um órgão que abriga 80% do sistema imunológico do corpo. A falha em diagnosticar esta estirpe no sistema imunitário do corpo,  permitindo a presença da toxina glúten para persistir, diminui a capacidade do sistema imunitário para matar as células cancerígenas.

   3- Pacientes que sofrem queixas digestivas severas tipicamente têm uma população de probióticos enfraquecida no seu intestino delgado. Agora entendemos que esta população de 10 trilhões de organismos é capaz de manter o mal, os genes causadores de doenças desligado, quando é saudável. Por outro lado, quando os probióticos são incapazes de ter um efeito positivo sobre a expressão genética e genes ruins,  podemos ter o câncer.

    4- Também na doença celíaca e na sensibilidade ao glúten, a tensão sobre o sistema imunitário do intestino muitas vezes resulta na presença de organismos infecciosos. Estes organismos comprometem ainda mais o sistema imunológico - um outro fator estressante que pode aumentar o risco de câncer.

A linha de fundo é que o diagnóstico precoce é muito importante, mas ainda mais importante é a resolução rápida do estresse sobre o intestino delgado e seu morador mais importante, o sistema imunológico. Restaurar o sistema imune em toda a sua força é a melhor arma contra o desenvolvimento de câncer.

SEGUNDA-FEIRA, 19 DE NOVEMBRO, 2012

Para sua boa saúde,
Dra Vikki Petersen, DC, CCN
Co-autora do livro "O Efeito glúten"
Autora do e-Book: "Intolerância ao glúten - O que você não sabe pode estar matando você!"