sábado, 28 de outubro de 2017

Sobrevivendo ao glúten no seu local de trabalho

Por Urban Tastebud / Rachel Schrage.

Tradução: Goolge / Adaptação: Raquel Benati


Vamos admitir, o local de trabalho pode ser estressante, mesmo antes das pressões adicionais e multifacetadas que a doença celíaca traz em qualquer situação. No local de trabalho você será confrontado com situações sociais em que  haverá alimentos preparados fora do seu controle direto, sejam produtos feitos por um colega de trabalho, ou alimentos servidos em um evento, ou após o trabalho, no famoso "happy hour" ou jantares com colegas.

Como celíaca, descobri que minha condição pode provocar isolamento. Infelizmente, sofremos de uma doença que não é bem compreendida na sociedade e nossos sintomas não são suficientemente visíveis para aqueles que nos rodeiam (ou tentamos não torná-los visíveis para aqueles que nos rodeiam). Eu tive inúmeros eventos de trabalho onde eu não pude comer ou fiquei isolada em uma salada vazia, longe dos alimentos com glúten.

Sou muito sensível à contaminação cruzada


Embora os colegas tenham tentado consistentemente acomodar minha condição, se a comida for caseira, é impossível garantir que tenha sido preparada dentro do ambiente estéril que eu preciso. Eu encorajo as pessoas a colocar na cantina itens sem glúten seguros comprados para mim, se eles estão fazendo algo e anunciaram antecipadamente. Eu também tento afastar as pessoas e explicar a minha condição tanto quanto possível, descrevendo como a farinha de trigo fica no ar e pode se depositar na mistura livre de glúten que eles prepararam, tornando os alimentos contaminados. Nem sempre dá certo. Em circunstâncias terríveis, vou pegar um pedaço e fingir comer  - escondendo-o em algum lugar, quando ninguém está olhando. Se eles esperam que você coma na frente deles - eu finjo que estou no celular falando com alguém e / ou corro para o banheiro, para me afastar da situação.

Em eventos organizados pela equipe do meu local de trabalho

Para qualquer evento no escritório ( ou local de trabalho), envio para o setor de recursos humanos para um dossiê completo sobre Doença Celíaca, o que posso e não posso comer, bem como uma lista de restaurantes que oferecem opções sem glúten seguras. Estes são restaurantes que confio e sei que posso comer lá com um risco mínimo. Eu também forneço um cartão com os dizeres que eles precisam usar  quando fizerem o meu pedido: "Por favor, note que um membro do nosso grupo tem doença celíaca e precisará {inserir item do menu} preparado separadamente do restante dos pedidos. Por favor, marque este item como 'sem glúten'." Embora isso nem sempre funcione a meu favor, isso já me salvou em algumas situações. Não faz mal também chegar ao funcionário responsável pelo planejamento do evento para se certificar de que eles estão cientes e conseguir o nome do restaurante onde vai ser realizado.

Happy Hour


São a perdição da minha existência. Minha empresa adora "happy hour" e, embora eu possa beber uma boa taça de vinho depois do trabalho, esses eventos trazem a maioria dos problemas para uma pessoa com doença celíaca. No "happy hour" oferecem aperitivos, que para mim, é o maior limitante dos gêneros alimentícios, depois  da sobremesa.

Meu desagrado com o "happy hour" é tão grande que fizeram uma camiseta para mim. Na frente está escrito, "Outro happy hour..."  e na parte de trás se lê: "Nada Gluten Free?"

Para todos as meus colegas entreguei uma lista de locais que oferecem opções de comida sem glúten no happy hour. Além disso, eu aprendi a manter opções no freezer no escritório, que eu posso aquecer rapidamente antes de participar de um evento. Eu também sempre mantenho barras de proteínas sem glúten e outros itens na minha bolsa para emergências. Não é o melhor, mas alivia a pressão de estar despreparado ou estar de estomago vazio  antes de beber.



Original:

segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Infecções respiratórias na infância ligadas à doença celíaca

Por Tim Newman

Tradução: Google / Adaptação: Raquel Benati



Com a Doença Celíaca (DC) em ascensão, os pesquisadores estão correndo para identificar quaisquer fatores que possam desempenhar um papel associado à DC.  A atenção recente se voltou para o papel das infecções respiratórias em crianças em risco.

A doença celíaca é uma condição autoimune. Quando alguém com doença celíaca come glúten, que é uma proteína presente no trigo, centeio e cevada, o sistema imune ataca o intestino delgado. As vilosidades do intestino delgado, pequenas projeções em forma de dedo, que são vitais para a absorção de nutrientes, são danificadas nesse processo.

Nos Estados Unidos, a prevalência exata da doença celíaca não é conhecida. No entanto, alguns pesquisadores estimaram que afeta cerca de  1 em 141 pessoas, com uma proporção significativa, ainda sem diagnóstico. Em todo o mundo, cerca de 1% da população é celíaca, e essa proporção parece estar crescendo.

Embora mais casos sejam diagnosticados devido a melhores testes e taxas de detecção, os especialistas acreditam que o aumento não é devido apenas a este fator e por isso a corrida para entender porque esta condição parece estar aumentando.

A doença celíaca ocorre nas famílias; as pessoas com um parente de primeiro grau com a condição têm uma  chance de 1 em 10 de desenvolvê-la durante a vida. No momento, não se sabe porque algumas pessoas em risco o desenvolvem enquanto outras não, embora seja assumido que os desencadeantes ambientais colocam as rodas da doença celíaca em movimento.


O papel das infecções na doença celíaca


O número de crianças em risco - ou aquelas com familiares que têm doença celíaca - que desenvolvem a condição parece estar aumentando. E recentemente, a Dra. Renata Auricchio, da Universidade de Nápoles Federico II, na Itália, decidiu entender porque isso poderia ser o caso.

Estudos apontaram para infecções na infância como potencial desencadeador de doença celíaca naqueles que são geneticamente suscetíveis. Por exemplo, um estudo de 2013 revelou que a presença de anticorpos contra rotavírus poderia prever o início da doença celíaca.

Da mesma forma, no estudo norueguês da coorte da mãe e da criança, as crianças que sofreram 10 ou mais infecções antes da idade de 18 meses tiveram um risco significativamente aumentado de desenvolver doença celíaca do que as crianças que tiveram quatro ou menos.

Muitas investigações anteriores sobre infecções e doença celíaca se basearam no recall parental das infecções e incluíram uma seção transversal geral da população. No entanto, para coletar informações mais detalhadas, o novo estudo usou uma coorte prospectiva. Em outras palavras, a equipe estudou um grupo de bebês com risco de desenvolver doença celíaca e seguiu-os por 6 anos. Suas descobertas foram recentemente publicadas na revista Pediatrics .

Como os autores explicam, o objetivo do estudo foi "explorar a relação entre eventos clínicos precoces (incluindo infecções) e o desenvolvimento de doença celíaca em uma coorte prospectiva de bebês geneticamente predispostos".

Ao todo, eles seguiram 373 recém nascidos italianos com pelo menos um parente com doença celíaca. Eles foram acompanhados de perto por 6 anos, e isso incluiu a realização de exames de sangue a cada 4 semanas durante os primeiros 6 meses, a cada 3 meses até a idade de 1, a cada 6 meses desde a idade de 1 a 3, e uma vez por ano até a idade 6.

Infecções respiratórias prevêem o início


Através do estudo, 6% das crianças foram diagnosticadas com doença celíaca aos 3 anos de idade, 13,5%  aos 5 anos e 14%  aos 6 anos. Eles também descobriram que "comparado com gastroenterite, ter infecções respiratórias durante os primeiros 2 anos de vida conferiu um duplo aumento no risco de desenvolver doença celíaca".

Ao discutir como as infecções precoces podem afetar o desenvolvimento posterior da doença celíaca, os autores escrevem:

" É possível que [...] a infecção precoce estimule um perfil imune geneticamente predisposto, o que contribui para a mudança da tolerância para a intolerância ao glúten". Os autores do estudo escrevem que uma "resposta imune às infecções pode modular a imunidade natural através de mecanismos que podem gerar tolerância e intolerância, de acordo com os caminhos envolvidos".

Embora os autores admitam que o tamanho da amostra para este estudo foi relativamente pequeno, ele adiciona mais evidências a uma pilha crescente. Mais pesquisas precisarão ser feitas, mas as conexões entre as infecções dos primeiros anos e o desenvolvimento tardio da doença celíaca parecem estar se fortalecendo.

Original: